Gazpacho de Melón con Jamón Ibérico Redondo Iglesias

(4 Personas)

1,5 Melón solo pulpa
1 Cebolleta
1/2 Pimiento Verde
Pan Blanco del día anterior
Ajo (Un diente)
Aceite de Oliva
Vinagre
Sal
250 Gr. De Jamón Ibérico Redondo Iglesias

Limpiamos el melón quitando la corteza y las pepitas. Lo troceamos y lo colocamos
en un bol para triturarlo.
Troceamos la cebolleta y añadimos para triturar al igual que el pimiento verde.
A esto añadimos el ajo, el aceite y el vinagre.
Lo trituramos todo y comprobamos la densidad para añadir el pan blanco. Si nos
gusta muy denso añadimos mas pan.
Pasamos todo por un chino y dejamos enfriar.
Cortamos el jamón en lonchas y reservamos dos por taza. El resto lo picamos en virutas.
En una taza o plato hondo servimos el gazpacho y en lo alto colocamos las lonchas
de jamón que nos servirá de base para colocar el resto de jamón cortado en virutas