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100 ans
PLUS DE 100 ANS D’HISTOIRE
À Redondo Iglesias, nous avons commémoré notre centenaire en 2020. Nous avons voulu célébrer cet événement en nous concentrant sur la philosophie de notre entreprise, qui n’est autre que de continuer à faire les choses comme il y a 100 ans, dans le calme, comme nos caves situées à plus de 1 200 mètres d’altitude, et dans la tranquillité, comme les forêts de chênes et de pins qui entourent notre usine de jambon ibérique de Candelario (Salamanque).
Nous fabriquons tous nos produits en utilisant des recettes traditionnelles que nous avons chéries et perfectionnées au cours de quatre générations d’amour et de dévouement à notre métier. Toujours dans le respect de la tradition ancestrale héritée d’Antonio Redondo et d’Anastasia Iglesias, fondateurs de l’entreprise familiale, à l’origine de l’actuelle Redondo Iglesias.
Le jeune couple s’est installé en 1920 à Valdelacasa, un village situé à côté de Guijuelo, au sud de Salamanque. Ils ont commencé à produire des jambons et des charcuteries ibériques avec des porcs ibériques élevés dans les pâturages de la région jusqu’à ce qu’ils acquièrent une reconnaissance et un prestige bien mérités dans les meilleures boucheries et charcuteries de Madrid et de Barcelone. Dans les années 1950, son fils unique, Gregorio Redondo, a repris la petite entreprise, s’est installé à Guijuelo et, dans les années 1960, a émigré à Valence. Après des débuts difficiles, il développe l’entreprise en ajoutant à la production de charcuterie ibérique, restée à Salamanque, toute la gamme de charcuterie serrano qu’il a commencé à produire à Utiel. Gregorio est convaincu que la seule façon de prospérer est d’offrir un produit de qualité, de suivre la recette originale de ses parents et de travailler dur. Et c’est ce qu’il fait …
L’entreprise se développe et la famille s’agrandit avec elle. Les fils de Gregorio et Sagrario, Antonio, José María, Miguel Ángel et Mario, rejoignent progressivement l’entreprise que Gregorio, Sagrario et leur sœur Maria Teresa maintiennent en s’efforçant de travailler dans ce qui les passionne et qu’ils vivent depuis leur enfance. « Mes frères et moi avons grandi parmi les jambons, en écoutant mon père à la maison et en observant la façon dont ils étaient fabriqués à l’époque », explique Mario Redondo, PDG de l’entreprise, qui souligne que « c’est ce qui a fait notre succès après un siècle : ne rien modifier, élever les porcs comme avant et fabriquer nos produits de la même façon que le faisait mon grand-père ».
Après 100 ans, Redondo Iglesias est une référence dans le secteur du jambon ibérique et serrano. Notre marque est présente dans plus de 25 pays sur 4 continents. Elle a également été l’une des premières entreprises à faire approuver son processus de production par l’USDA en 1997 afin de pouvoir vendre du jambon aux États-Unis. Aujourd’hui, c’est toujours un marché où la marque est très bien positionnée. En Espagne, nous disposons d’une magnifique usine à Candelario (Salamanque), où nous fabriquons tous nos produits ibériques, d’une autre à Utiel, où sont séchés nos produits de charcuterie Serrano, et de notre siège et plateforme logistique à Quart de Poblet (Valence). Il convient également de mentionner le pâturage situé près de Herrera del Duque (Badajoz), où tous nos porcs ibériques sont élevés en liberté et bénéficient d’une alimentation naturelle.
En dehors de l’Espagne, elle dispose d’une usine de production de saucisses et d’une salle de tranchage dans la région de Montréal (Canada) pour approvisionner le marché nord-américain.
Après tout ce temps, le seul objectif de Redondo Iglesias est de continuer à offrir un produit de qualité, naturel et artisanal, avec la même formule qu’il y a 100 ans et la même saveur qu’à l’époque. Il s’agit également d’un engagement social et environnemental, qui consiste à prendre soin de nos consommateurs et à leur proposer des aliments plus sains et plus durables.
Nous voulons qu’il soit clair que Redondo Iglesias est conscient que c’est grâce à vous tous qu’il est arrivé là où il est, et c’est pourquoi « nous célébrons 100 ans avec vous ».
