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A propos de nous
Maîtres jambonniers depuis 1920
Redondo Iglesias est une entreprise familiale spécialisée dans les jambons ibériques et serranos depuis 1920. Dans la fabrication de ses produits, elle associe les valeurs et les méthodes traditionnelles à la technologie la plus moderne et aux processus de contrôle les plus exigeants, garantissant ainsi un produit « premium » sous tous ses aspects. Notre engagement en faveur de la qualité et de l’excellence de nos jambons et saucisses nous a permis d’atteindre les marchés internationaux, faisant de nous de véritables ambassadeurs de la marque.
Depuis 1920
Nos origines ont marqué l’histoire de Redondo Iglesias. L’entreprise familiale a été fondée en 1920. Depuis lors, nous avons grandi avec une seule façon de comprendre les choses… et c’est qu’en 100 ans, notre esprit n’a pas changé.
C’est ainsi que tous nos porcs ibériques sont élevés « comme avant », dans la nature, avec une alimentation naturelle et équilibrée et dans les meilleurs pâturages. Dans nos caves, nous maintenons également un long processus de séchage, comme par le passé, afin de garantir un résultat optimal.
Depuis 1920, beaucoup de choses ont changé, mais notre essence, le soin et l’attention que nous portons à chacune de nos pièces, restent les mêmes.
SALAMANCA, berceau de notre charcuterie ibérique
Au cœur de la Sierra de Candelario (Salamanque), à plus de 1200 m d’altitude. Notre Ibérico Secadero est situé en altitude et dans un cadre unique. C’est là, au cœur de la nature, que tous nos jambons et saucisses arrivent à maturité après un processus de maturation lent et naturel.
La richesse botanique et le climat de la région font de Candelario, ville de longue tradition charcutière, le cadre idéal pour le processus d’élaboration de toutes nos charcuteries ibériques. Dans cette Sierra Salamanca, des mains d’artisans prennent soin chaque jour de nos produits, en respectant la tradition centenaire de quatre générations de maîtres jambonniers, et en laissant passer le temps, ingrédient fondamental, pour obtenir un produit exceptionnel et de grande qualité.
RECETTE TRADITIONNELLE, GOÛT AUTHENTIQUE
La production artisanale, notre processus traditionnel et le processus de maturation dans des caves naturelles permettent à chacune de nos pièces d’être unique et de préserver les saveurs originales et authentiques d’il y a un siècle. Chez Redondo Iglesias, nous apportons un soin méticuleux à chaque étape, en respectant notre recette ancestrale et en veillant à maintenir les normes de qualité les plus élevées. C’est ainsi que tous nos jambons et charcuteries, tant ibériques que serranos, présentent des caractéristiques organoleptiques personnelles et uniformes. En outre, conformément aux nouvelles tendances du marché, notre production de jambons et d’épaules est exempte d’allergènes, de conservateurs et d’additifs, ce qui en fait un produit naturel, idéal pour une alimentation équilibrée, à l’arôme intense, à la texture juteuse et à la saveur exceptionnelle.