Gazpacho de melon au jambon ibérique Redondo Iglesias

(4 personnes)

1,5 Melon seulement pulpe
1 oignon de printemps
1/2 poivron vert
Pain blanc de la veille
Ail (une gousse)
Huile d’olive
Vinaigre
Sel
250 Gr. Du jambon ibérique Redondo Iglesias

Nettoyer le melon en enlevant l’écorce et les graines. Nous le coupons en morceaux et le plaçons
dans un bol pour le broyer.
Hacher l’oignon de printemps et l’ajouter au hachis ainsi que le poivron vert.
Ajouter l’ail, l’huile et le vinaigre.
Réduire le tout en purée et vérifier la densité pour ajouter le pain blanc. Si nous
Si elle est trop dense, ajouter du pain.
Passer le tout au tamis et laisser refroidir.
Couper le jambon en tranches et en réserver deux par tasse. Le reste est découpé en copeaux.
Servir le gazpacho dans un bol ou un plat creux et placer les tranches de gazpacho sur le dessus.
Le reste des copeaux de jambon servira de base pour le reste du jambon coupé en copeaux.